藍色淋醬、紫色醬料,淋在白色慕斯蛋糕,營造出銀河風格的藍色鏡面蛋糕,這是近一兩年來最夯的視覺系蛋糕,運用不同色素調製成不同顏色,大玩彩色遊戲,挑戰視覺極限,不過,毒物科專家怎麼看這些色素蛋糕呢?
台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科科主任楊振昌指出,最近幾年,國外食品界吹起了一股彩色風,像是彩虹蛋糕、藍色玉米片、藍色銀河蛋糕,討喜眩麗的外表,受到大小朋友歡迎。
台灣也不例外,部分甜點師從網路影片學習調色技巧,將食用色素運用至最極致,研發出時下火紅的「鏡面蛋糕」,楊振昌說,只要掌握技巧,利用人工食用色素,就可以調製出任何想要的顏色。
不少人看了七彩成品後,讚嘆不已,但要吃下肚,卻需要很大勇氣,因為擔心吃了這些人工色素製成的蛋糕、漢堡,會不會引發過敏,或是對身體產生不良影響。
楊振昌表示,食用色素均經衛生單位核准,通過安全性評估後,才准用於食品添加物,加上攝取之後,人體代謝速度極快,風險相當低,只要不是經常食用,偶爾才吃,應是無妨。
楊振昌以「藍色1號鋁麗基」為例,他說,這是合法的色素,最常用於糖果、冰淇淋、果醬、甜點,以及漱口水、沐浴用品,所謂的藍色蛋糕、漢堡,大都添加這個成分,只要遵守每一公斤、六毫克的攝取標準,均相當安全。
楊振昌說,曾有國外研究發現,學童如果經常食用人工色素,容易導致過動症,引發不少家長疑慮,但進一步分析發現,該項研究有其侷限性,並未實際檢測孩子是否罹患過動症,僅由家長自由心證。
楊振昌表示,目前並無任何研究可證明食用色素與過動症、過敏之間的關連性,民眾不用擔心。人工色素不含任何營養成分及價值,最大用處就是增加賣相,平常不要吃太多,偶而吃吃,嚐鮮一下,確是無妨,也要注意平時的飲食均衡。
台中伴手禮激推必買和慶屋
長崎蛋糕,連我自己都好愛唷~
不僅喜歡買回去送給親朋好友,去台中也都會特地跑去買唷
好吃帶有特色的和慶屋長崎蛋糕,口感風味跟一般長崎蛋糕很不同唷~
位置很低調,不是在大馬路上面,卻讓很多老饕都知道朝聖的台中美食名店
過年店休時間:初三休到初十
很簡約的店鋪,賣的蛋糕品項只有3種,雙目糖 日式工法、雙目糖 巧克力、原味長崎蛋糕
記得打卡唷,購買時FB打卡就馬上一盒折抵30元,超划算~
記得趁早來買唷!尼力這次太晚到,所以巧克力口味賣完了
這次只買了雙目糖 日式工法單條2盒
金光閃閃的包裝,很喜氣阿!當伴手禮或者年節禮盒超大氣
不俗氣唷!質感讓我還蠻喜歡的,長輩收到也覺得很大心
有單條裝跟雙條裝,自家吃或者送禮都很不錯
我每次來買,都會順便幫家人朋友一起買,打卡折每盒折30元,超划算的
和慶屋長崎蛋糕店鋪滿滿的蛋糕香氣,很舒服阿~
而且服務還蠻大心的,即使在小巷弄還是讓很多老饕、美食客都跑來買
拿在手上還熱呼呼剛出爐的雙目糖 日式工法
長崎蛋糕都是每天新鮮製作販售,有時太晚來,七點就打烊囉!(記得早點來買)
手工製作、手工切割的溫暖長崎蛋糕,吃過一次和慶屋長崎蛋糕就讓我很喜歡
自然的蜂蜜甜味,很柔和順口
我個人覺得剛出爐的時候還不致於到那麼美味,我通常覺得放到隔天吃的時候最好吃
味道最為濃郁,口感也帶一點扎實,風味更加不同
日式工法延續將近400年歷史,使用了雙目糖,增加甜味與顆粒口感
黃金比例真的很重要,讓長崎蛋糕好吃不膩還很順口
吃完不會覺得想一直喝茶水唷~當下午茶、點心都很棒
一打開來都是帶有蜂蜜甜味的香氣,很柔和舒服
沒有華麗的外表,很簡單樸實,真材實料也不覺得有負擔的和慶屋長崎蛋糕
也是蠻多台中朋友推薦的彌月蛋糕
拿到手還熱呼呼的,上車馬上打開來跟家人分享
帶有溼潤度,軟綿軟綿,抿在嘴裡自然香氣甜味很順
每次來台中必買的好吃甜點蛋糕-和慶屋長崎蛋糕
夠味好吃唷!可以試看看放到隔天在吃看看~
不添加防腐劑,
長崎蛋糕4天為最佳賞味期,常溫保存即可
很有層次甜味香氣的長崎蛋糕,真的很不一樣
秘訣就隱藏在底部的雙目糖,咬下有顆粒脆脆口感,增加甜味香氣與咀嚼的跳動感
連小泥巴也都一口接一口吃,吃完還想再吃
長輩也覺得好吃不會過於甜膩,所以在車上就可以當做解嘴饞點心,繼續上路玩樂台中
過年期間有店休唷!所以不要撲空囉~
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